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【食品】食物アレルギーでも大丈夫…原料は空豆 醤油風調味料の初搾り 香川・小豆島

1 :依頼475@試されるだいちっちφ ★:2006/01/12(木) 22:30:09 ID:???0
★原料は空豆 醤油風調味料の初搾り

 空豆だけを原料とした醤油(しょうゆ)風調味料の搾り出し作業が十一日、香川県小豆郡内海町の
醤油醸造工場で始まった。二月上旬から発売される「そら豆醤油」は、通常原料とする大豆や小麦に
比べアレルギーを引き起こす成分が少なく、アレルギー患者も醤油を楽しめる、と期待されている。

 同町の食品製造業者の高橋商店(高橋淳社長)と香川県産業技術センター発酵食品研究所が、
二〇〇三年から約二年かけて共同開発し、〇四年十月に特許を出願した。

 醤油はタンパク質の大豆とでんぷん質の小麦を一対一の割合で造るが、玄米やゴマなど約二十
種類の成分を解析した結果、空豆だけがタンパク質とでんぷん質を一対一の割合で含み、醤油と
同じうま味成分を引き出せるという。

 この日は昨年五月に空豆約六百キログラム分で仕込み、熟成してきたもろみを濾布(ろふ)に包み、
搾り取る作業が行われた。約千リットルが搾り出される予定で、十六日からは、空豆一トンを使って
仕込み作業を行う。

 小売価格は五百ミリリットル入りで千五十円(税込み)。同商店のほか、ネットや健康食品店での
販売を考えている。高橋社長は「商品には絶対の自信を持っている。販売ルートを拡大して生産増大
を図りたい」と話している。

四国新聞 2006年1月12日 09:36
http://www.shikoku-np.co.jp/news/economy/200601/20060112000099.htm
画像:空豆を使った醤油風調味料の搾り出し作業=内海町内
http://www.shikoku-np.co.jp/news/economy/200601/sum200601120000991.jpg
http://www.shikoku-np.co.jp/news/photo.aspx?id=20060112000099&no=1

2 :名無しさん@6周年:2006/01/12(木) 22:30:26 ID:lhHC9wPy0
によす

3 :名無しさん@6周年:2006/01/12(木) 22:42:02 ID:TFlpEqhS0
豆醤油

4 :(,,゚д゚)さん 頭スカスカ:2006/01/12(木) 22:53:17 ID:uqdh0fml0

ピタゴラス学派の人はちょっと困る醤油だね

5 :名無しさん@6周年:2006/01/12(木) 22:59:05 ID:TR19xZXK0
アフォか? ソラマメアレルギーだってあるだろ。
日本人には結構多いぞ。

6 :名無しさん@6周年:2006/01/12(木) 23:08:34 ID:tDfgLiSN0
小豆の島で大豆を使わないとは怖い蟹

7 :名無しさん@6周年:2006/01/12(木) 23:14:46 ID:knXY3OLy0
医者からコーヒーや大豆や

豆類はかゆくなるからやめろといわれた

8 :名無しさん@6周年:2006/01/12(木) 23:21:19 ID:1S1m+uy00
人毛醤油ならアレルギーでないのかな?

9 :名無しさん@6周年:2006/01/12(木) 23:24:13 ID:TsbkcqiM0
あずきじま(なぜか変換できない)

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